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Mala cosecha, sube el aceite

Las previsiones de una mala cosecha para la actual campaña de recogida de aceituna se confirman.

Si desde la Junta de Andalucía se situaba la producción en España en cerca de 800.000 toneladas de aceite, diversas organizaciones agrarias han confirmado ya que la producción del olivar andaluz para la campaña 2014/15 será de un 42% menos como mínimo que la media de los últimos cinco años. Esta podría ser una de las campañas más bajas de los últimos veinte años
También el Consejo Oleícola Internacional (COI) ha previsto que la producción española de aceite de oliva ronde este campaña las 850.000 toneladas, frente al 1.770.000 toneladas aproximadamente de la pasada que fue récord histórico.
Pero lo malo no queda ahí, la calidad del producto nuevo es posible que se vea disminuida como consecuencia del daño que han sufrido las aceitunas por la picadura de la mosca que ha afectado a muchas provincias y la caída al suelo prematura de muchos frutos. Sin olvidar que olvidar que la temperatura tampoco fue la adecuada en la época de floración de la aceituna.
Y todavía hay mas, la falta de aceitunas repercutirá también en que habrá menos puestos de trabajo disponibles para la recolección y elaboración del aceite .
En definitva, si no hay aceitunas habrá menos aceite y las posibilidades de obtener aceites buenos serán menores también. Lógicamente a menor oferta, el precio subirá. Está claro

JN

Aquí solo usamos Virgen Extra


IMG 0514"Aquí solo usamos aceite de oliva virgen extra" con está frase tan sencilla y tan clara escrita en un distintivo con forma de aceituna, el Diario Jaén ha puesto en marcha una campaña para potenciar los excelentes zumos de la provincia entre el sector de la restauración.
Desde Jaén Natural nos queremos hacer eco de esta iniciativa que consideramos excelente, ya que la utilización del aceite de oliva virgen extra no es lo habitual en el citado sector.
Un sector que por lo general funciona con una grasa denominada "alto oleico", elaborada especialmente para ellos en las grandes fábricas y a un precio sensiblemente mas barato que el aceite de oliva virgen extra.
La mayoría de los responsables de los restaurantes compran todavía el aceite por precio, lo mas económico mayoritariamente, sin tener en cuenta la diferencia que hay entre unos aceites y otros en cuanto a calidad y resultado final de sus platos. Muchos restauradores siguen sin hacer "bien" las cuentas y prefieren ahorrar en uno de los alimentos mas imprescindible de su cocina, el aceite de oliva virgen extra. No han descubierto todavía que su utilización puede hacerles aumentar las comandas en estos tiempos de crisis. Una ensalada con un buen oliva virgen extra gana adeptos con toda seguridad. Por eso la campaña del Diario Jaén, que ya cuenta con restaurantes suscritos en la provincia, creemos que está fenomenal.
Los restaurantes que cocinen con aceite de oliva virgen extra contarán con un distintivo que anunciará a sus clientes que se trata de un local que apuesta por los buenos zumos de aceituna para su cocina en general, guisos, frituras, crudo, repostería.
En principio por lo que sabemos esta iniciativa se va a llevar a cabo en la provincia de Jaén pero deseamos que se extienda a otras.
Así que ya lo saben, busquen el distintivo de la aceituna "Aquí solo usamos aceite de oliva virgen extra".
JN- 2014

 

¿Virgen extra... sólo gourmet?

El aceite de oliva virgen extra no es una "delicatessen" como algunos endiosados gastrónomos o marcas comerciales nos quieren hacer creer, ni un artículo de lujo que es en lo que lo quieren convertir con tanto envoltorio.

 

El aceite de oliva virgen extra es un alimento básico en la cocina mediterránea y como tal debería utilizarse para la elaboración de cualquier tipo de comida a diario. copa cata bodegon rouselotComo grasa está reconocido como la mejor de todas las que hay por expertos de la Organización Mundial de la Salud, y aquí surge nuestra duda: ¿porqué entonces hay algunos que se empeñan en ponerla adjetivos como "gourmet", "delicatessen" y envolverla como si de una cosa de lujo se tratase. Lo suyo sería que todo el mundo la utilizará a diario en su cocina porque en definitiva "somos el reflejo de lo que comemos" y lo bueno sería que todo el mundo pudiera acceder a ella.

 

Todos los productores de aceite deberían empeñarse y esforzarse en conseguir los mejores vírgenes extra posible de sus olivos. Hacer las cosas bien, muchas veces es solo cuestión de dedicación y cariño y de no conformarse. "Como se va a vender a granel que mas da.....". Esta idea que muchos productores, cooperativistas sobre todo tienen en la cabeza, debe desaparecer ya. El campo, en este país tan debastado por el paro, sigue siendo una fuente de empleo. Sin embargo para que el campo sea rentable hay que hacer las cosas bien.

 

El aceite de oliva virgen extra es un zumo natural de aceituna que lleva la calificación de extra porque el estado sanitario de las aceitunas que procede es óptimo; porque se ha obtenido de una forma limpia, mecánica sin quemar la pasta de aceituna de la molturación. Se obtiene un virgen extra porque durante todo el proceso desde la recolección del fruto hasta el envasado del zumo, el trabajo realizado ha sido excelente y desde Jaén Natural seguimos apostando por ello. Llevamos ya diecisiete años vendiendo únicamente aceite de oliva virgen extra y todos nuestros clientes lo consumen a diario.

JN-2014