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Definiciones Legales del los aceites de oliva.


botella04-2Actualmente, España es el primer productor mundial de aceite de oliva, producto de gran relevancia económica y comercial, con gran acogida en el mercado nacional, que fomenta la imagen de calidad de nuestros productos y contribuye a su proyección en el mercado internacional.

DESIGNACIONES Y DEFINICIONES LEGALES DE LOS ACEITES DE OLIVA

1. Aceites de oliva vírgenes
Aceites que, habiéndose obtenido del fruto del olivo exclusivamente por medios mecánicos u otros procedimientos físicos aplicados en condiciones que excluyan toda alteración del producto, no se sujetan a ningún otro tratamiento que no sea su lavado, decantación, centrifugado o filtración, excluidos los aceites obtenidos con el uso de disolventes o de coadyuvantes de acción química o bioquímica, por un procedimiento de reesterificación o como resultado de cualquier mezcla con aceites de otros tipos.
Los aceites de oliva vírgenes sólo se clasificarán y designarán de la forma siguiente:


a) Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen que presenta una acidez libre máxima, expresada en ácido oleico, de 0,8 g por 100 g (~0,8 grados) y cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría.
b) Aceite de oliva virgen
Aceite de oliva virgen que presenta una acidez libre máxima, expresada en ácido oleico, de 2 g por 100 g (~2 grados) y cuyas otras
características se ajustan a las establecidas para esta categoría.
c) Aceite de oliva lampante
Aceite de oliva virgen que presenta una acidez libre, expresada en ácido oleico, de más de 2 g por 1 00 g (>2 grados) y/o cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría.


2. Aceite de oliva refinado
Aceite de oliva que, habiéndose obtenido del refino de aceites de oliva vírgenes, presenta una acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 0,3 g por 100 g (~0.3 grados) y cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría.


3. Aceite de oliva -Contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes. Aceite de oliva que, habiéndose obtenido de una mezcla de aceite de oliva refinado y de aceite de oliva virgen distinto del lampante, presenta una acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 1 g por 100 g (~1 grado) y cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría.


ACEITES DE OLIVA DESTINADOS AL CONSUMIDOR
Sólo pueden comercializarse al por menor, es decir, con destino al consumidor final, los aceites de oliva siguientes:
"Aceite de oliva virgen extra"
"Aceite de oliva virgen"
"Aceite de oliva - Contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes".


La información obligatoria en el etiquetado sobre la categoría del aceite es la siguiente:


ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
"Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos". (Acidez máxima: 0,8 grados).
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
"Aceite de oliva obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos". (Acidez máxima: 2 grados).
ACEITE DE OLIVA - CONTIENE EXCLUSIVAMENTE ACEITES DE OLIVA REFINADOS Y ACEITES DE OLIVA VIRGENES
"Aceite que contiene exclusivamente aceites de oliva que se hayan sometido a un tratamiento de refinado y aceites obtenidos directamente de aceitunas". (Acidez máxima: 1 grado).