VERTEX

Carrito de Compras

0 item(s) - 0.00€
Tu carrito de compras esta vacío!

Noticias y Blog

AOVE sin filtrar, NO gracias

Me preguntan de un tiempo a esta parte por que Jaén Natural no ofrece Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) sin filtrar. Me argumentan que han oído "que el aceite sin filtrar es mas puro, mejor y mas virgen". Me quedo "pará" ante tales afirmaciones pero escucho con tranquilidad todos los argumentos mientras pienso, "pero que me están contando, si el aceite sin filtrar no se puede vender envasado". Es lo primero que me viene a la cabeza y seguido me digo: "hay que ver las barbaridades que se dicen y el desconocimiento que se tiene sobre este alimento con tanto "entendido" y "gurú" que ha surgido de un tiempo a esta parte".

Mi respuesta siempre es tajante: "no ofrecemos AOVE sin filtrar sencillamante porque lo prohibe la Ley de Envasado y Etiquetado en vigor ni más, ni menos". Ahora son mis interlocutores los que me escuchan con cara de perplejidad. "Si, si" -suelo repetir- "que no se puede vender asi el aceite a la gente".

Por si acaso la explicación no acaba de convencer aplicó el sentido común. "Cuando nos referimos al Aceite de Oliva Virgen Extra entiendo que todos hablamos de un zumo de fruta, la aceituna, sea de la variedad que sea. Si sabemos esto, también sabremos que en todo zumo natural aparecen restos del fruto, de su carne y en este caso hasta de su hueso. El zumo natural siempre presenta un aspecto viscoso o turbio". Prosigo diciendo que "como la aceituna es materia orgánica que se descompone, sus restos también. Esa descomposición va a alterar la composición del zumo y a la larga lo estropeará dándole mal sabor y mal color".

La puntilla a la explicación de por que NO SIN FILTRAR  es demoledora cuando hablo del tema económico. Filtrar el aceite cuesta dinero por el trabajo que conlleva y por el aceite que se pierde en el proceso de filtrado. SIN FILTRAR DEJA MAS BENEFICIO. FILTRADO deja menos, pero ASEGURA SU CALIDAD Y SU CONSERVACIÓN MAS TIEMPO.

 

Y en cuanto al consumidor, un aceite sin filtrar va dejando un poso, una pez, en el fondo de la botella desaprovechará aunque haya pagado hasta por el último mililitro de la botella, en ocasiones, a "precio de oro". ¿Compraríamos una botella de vino si en el fondo del envase hubiera medio centímetro de pez?.

 JN 22-02014